Hot Scampi

Sterkt krydrede reker eller scampi. Disse er nydelige både i tacoskjell og fajitalomper.

Dette trenger du:

  • Ca. 20 stk scampi
  • 4 ss olje
  • 1 finhakket rød chili uten frø
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 grønn og 1 gul paprika kuttet i strimler
  • 4 vårløk i strimler
  • 200 g ferske oppdelte sjampinjonger
  • Salt og pepper etter smak
  • 3 ss hakket frisk koriander
  • Saften av 1 lime
  • Kidneybønner
  • Avocado
  • Ris hvis du ønsker
Postet i Sunne middager

Slik gjør du:

Rens scampiene. Stek chili, hvitløk, paprika, vårløk og sjampinjonger forsiktig i oljen. De skal være gjennomvarme, men spenstige. Tilsett scampien og la de bli gjennomvarme. Tilsett limesaften og krydre med salt og pepper. Til slutt kan du strø over den friske korianderen og avocado. Server blandingen sammen med ris i fajitas, tortillas eller tacoskjell.